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Description

Wilder Wald - Das KochbuchDie Kche Heiko Antoniewicz und Ludwig Mauer sprechen nie von Produkten, sondern stets von Lebensmitteln aus Respekt vor der Natur. In Wilder Wald interpretieren sie, was Wald, Wiese, Bach und See zu bieten haben: rohe Karpfentranche auf Moos mit Wacholder parfmiert, geschmortes Rehblckchen mit Maronicreme und Johannisbeere, Runkelrbe mit Vogelmiere und Sauerrahm. Mit Erklrungen zu Prozessen und Kchentechniken, fotografiert von Volker Debus. Fr alle,

erstaunen und inspirieren und für alle zuhause gut nachkochbar sind

Dazu Jamies Tipps zu Kauen

das zum internationalen Pilgerort wurde: Monsieur Vuongs Bild hängt an der leuchtend orange-roten Wand

machen ein Picknick oder gehen in den Kräutergarten

80 Rezepte zeigen

Mit Erklärungen zu den wichtigsten Basics und witzigen Illustrationen

Tricks und Techniken zum Verzieren von Kuchen

die von Sternegastronomie lernen wollen

Paranuss-Pasta mit Rucola-Pesto

die japanisch kochen wollen

Zimt und Zucker

die Blattgemüse als eigenständigen kulinarischen Schatz statt als bloße Beilage entdecken wollen