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Description

Restlos glücklichPaul Ivi, mehrfach ausgezeichnet als Europas bester vegetarischer Koch mit seinem Restaurant TIAN, stellt in diesem Buch persnliche Pionier: innen vor, die seine Werte teilen: gelebte Kreislaufwirtschaft, Regionalitt, Saisonalitt. Seine Rezepte feiern die scheinbaren Nebendarsteller Wurzel, Blatt, Schale und Kern und zeigen mit No waste Tricks, dass nachhaltiger Genuss kein Verzicht ist. Fr alle, die verstanden haben, dass die Klimakrise lngst auch

Dänischer Küchenchef Nikolaj Juel schon – der passionierte Griller nutzt seinen Grill auch als Ofen und Kochplatte und schenkt dem Gemüse die Hauptrolle statt der Beilagenrolle

ergänzt durch Käse und Rahm

das wärmt – aber nicht schwer liegt

Formen und Trocknen

Mit Porträts der wichtigsten Sorten wie Sieglinde

Reisplätzchen mit Kardamom zur Rosenernte

“ von Katia Casprini und Roberta Guidotti

ergänzt Reise- und Kulturwissen

Innovative Techniken wie das Klären trüber Flüssigkeiten mit Gelatine oder das Kühlen mit flüssigem Stickstoff treffen auf praktische Tipps für selbstgemachte Bitters und Liqueure

Pasta – aber jeweils fünfmal anders: Donna Hay

Ein Autorenteam hat zwölf Monate lang gesät

in der Suppe

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